Ingrédients : 700 gr de lotte, 4CC rases de farine, 4 CC huile d’olive, 8 CC cognac, 25 cl de vin blanc sec, 8 CC concentré de tomates, 50 gr échalotes hachées, 2 gousses d’ail hachées, 1 pincée de poivre de cayenne, sel. Couper la lotte en 4 morceaux. Les essuyer et les fariner. Faire...
