Le goût du traditionnel en local
Chaque vendredi matin, au marché de Saint-Palais, Baptiste Fillatreau, jeune artisan boucher de 26 ans, vous attend derrière sa vitrine, à gauche du marché couvert.
Diplômé en 2018 au CFA, ce jeune artisan a créé son entreprise en 2021, après avoir passé 2 ans en tant que salarié pour finir de se former. Très vite, sa notoriété s’est développée grâce à son savoir-faire exemplaire et son sens du relationnel. Baptiste sélectionne lui-même, chaque semaine, les pièces de viande – principalement du bœuf, du veau et de l’agneau – auprès des producteurs locaux originaires du Béarn, Pays-Basque et Landes. Il s’adapte également à la demande de la clientèle et s’emploie au maintien de cette économie locale en circuit court. Spécialisé principalement en boucherie, il laisse à ses homologues le soin de proposer les autres spécialités tel que la charcuterie.
Souriant à souhait, il est lui-même présent sur les marchés, accompagné d’un de ses salariés, afin de rester proche de sa clientèle. En effet, fort de sa notoriété, Baptiste a pu recruter 3 bouchers qui le seconde au laboratoire à Tarsacq, à la boutique, qu’il a récemment ouvert à Sauvagnon avec le soutien de la commune, et sur les marchés : le mardi à Orthez, le mercredi à Peyrehorade, le vendredi à St Palais et le samedi à Serres-Castet. Passionné par son métier, il recrute également de jeunes apprentis dès lors qu’ils sont intéressés – faites passer le message !
Vous pouvez aussi le retrouver sur Instagram « baptiste_artisan_boucher » ou le contacter au 05.40.03.34.12 / boucheriefillatreau@hotmail.com à la boutique et plus directement au 06.86.02.59.20.
Manon
