Depuis 2019, Julen Perez et Sabrina Larzabal sont associés en tant que producteurs fermiers de canard gras mulards Kriaxera. Accompagné par Euskal Herriko Laborantza Ganbara dans le cadre de leur installation, sur la commune de Lohitzun-Oyhercq, leur exploitation accueil un laboratoire de transformation, une salle de gavage et une fabrique alimentaire.
La production de canard Kriaxera, une race locale de plein air s’est donc naturellement adaptée aux 3 hectares de terrain qui leur a été dédiés. Par soucis d’une agriculture raisonné en circuit-court, Sabrina et Julen maitrisent également la production et transformation céréalière nécessaire à l’alimentation de leurs volailles. Celle-ci est composé de maïs, de soja et de méteil.
Dernièrement, ils ont été récompensés pour leur professionnalisme en remportant deux médailles d’or au concours International de Lyon, dont l’une sur leur foie gras, primé « meilleur produit charcutier du monde ». Labelisé IDOKI, ces deux fermiers font honneur à l’élevage et le savoir-faire traditionnel. Vous pouvez les retrouvez tous les vendredis au marché couvert de Saint-Palais ainsi que dans des commerces alimentaires à Hasparren, Mauléon, Espelette et Ustaritz. Ils proposent également de la vente à distance.
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez les contacter via leur page Facebook « Beti aintzina » ou grâce aux coordonnées contact@beti-aintzina.com / 09 88 03 37 02
Manon
